1- Cremant rosé, 100‰ Trousseau 2016, dosage 1,3g
Nez expressif, typique du Trousseau, griotte, framboise, bonne longueur
2- Poulsard 2018 en cuve
Nez gourmand de tarte aux fraises
Attaque vive, acidité marquée, beaucoup de framboise
3- Assemblage 3 cépages rouges 2018, cuve
Rond, fruité, plus complexe, petite amertume agréable
4- Trousseau 2018 élevé en fût
Belle corpulence, amertume fine, chocolaté, griotte, puissant; gros potentiel
5- Pinot 2017 cuve
Attaque franche, fruité lactique, rond, équilibré
6- Pinot 2017 le même avec +10mois de fût
Attaque franche, plus expressif, fruité (beaucoup de framboises , epice)
7- Mousseux blanc non dosé, chardonnay, 2016
Sans sulfite car le co2 protège, champagnisé par Claude Jacquet à Quintigny
Beau nez expressif, goût de compote de pomme, rond
8- Le même, avec 1g/L de sucre dans la liqueur
Plus rond et foisonnant, moins puissant, mirabelle
9- Chardonnay 2018, élevé en foudre
Beaucoup de réduction au nez et en bouche, très fruité, doux, peu acide
10- Chardonnay 2017
Belle trame, finesse, pomme fraîche, noix fraîche, joli
11- Chardonnay 2016
Grande finesse, toujours pomme, très mûre voire au four, le fenouil
12- Chardonnay 2015
Pâte de fruits pomme, très bon, Andrea le trouve seulement acide, Philippe citron-melisse
13- Chardonnay 2011
Minéral, peu acide, très fruité, pomme bien compotee, cidre
14- Chardonnay 2009
Très mûr, belle acidité, sent le piment d'espelette, puissant
15- Chardonnay, orange, 2014, fermentation pelliculaire, 3 semaines
Très épicé, cannelle, agrume (orange), belle vivacité
16- Chardonnay Savagnin orange 2018, raisin surmuri (fin octobre pour un début de vendanges fin août)
Attaque sur l'amer fin, épicé, très peu acide
17- Savagnin 2015 en cuve ouille
Bien frais, végétal, sur la rhubarbe, légèrement miellé, floral
18- Savagnin 2014 3ans sous bois
Un peu plus vif, la même trame
19- Savagnin 2017 à peine oxydatif
Il tire sur le chardonnay, la pomme
20- Tradition 70% chardo sous voile et 30% sav sous voile 2016
Citronné, et épices chaudes, type noix, tout en finesse, la pomme jaune
21- Savagnin 3ans sous voile 2016
Plus marqué, fruité poire et amertume
22- Jaune 2012
Épicé vif, poivre blanc et fenugrec, noix, puissant
23- Vin de paille (lapin evade) 2015, chardonnay Savagnin Poulsard
Fruit doux de melon confit, épicé
24- Vendange tardive 2015, chardonnay
Attaque vive, une certaine douceur, foisonnant, très aromatique
Accueil
Christine Villet nous accueille dans son domaine de 6 ha d'Arbois (1/3 rouge - 2/3 blanc) ou elle succède à son père depuis 1988.
Avant sa reprise, le travail de la vigne est fait au cheval, sans engrais, avec un bon enracinement des ceps, ce qui facilite la certification BIO du domaine en 1992.
Les rouges sont vinifiés en semi carbonique depuis 5 ans, avec moins de 3 kg de cuivre métal par ha, sans sulfite pendant la vinification, seulement 2 g/hL à la mise en bouteille. Cette année 2019, le gel à causé 25% de production de moins que l'année dernière.
DEGUSTATION
Clément Gillot
CONCLUSION
Un grand merci à Christine Villet pour cette très belle dégustation arboisienne.
Dégustation au domaine Gérard Villet
à Arbois le 12 octobre 2019
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr