Magali Deramond nouvelle responsable du caveau Accueil
Il y a bien longtemps que nous n’avions pas visité ce grand domaine familial (65 ha) vendu récemment ce qui a poussé notre curiosité. Accueilli par Jean Philippe Fumey et Magali Deramond nouvelle responsable du caveau dont c’est la première réception.
Propriétaires du domaine
Principalement c’est la famille Devillard Amaury, Aurore et leur père Bertrand propriétaires de quatre prestigieux domaines en Bourgogne de la Côte de Nuits au Mâconnais (Château de Chamirey, Domaine des Perdrix, Domaine de la Garenne, Domaine de la Ferté). Ils sont associés avec les familles Flambert, à la tête d’un groupe hôtelier parisien et Dupuis détentrice des marques de vêtements pour sport de combat.
Les changements « de la modernité mais sans révolution »
Pour ce grand domaine de 65 ha dont 40 ha sur Arbois, 15 ha répartis en Côtes du Jura, l’Etoile et Château Chalon dont la vinification est désormais sous la responsabilité d’un nouvel œnologue Josselin Broncard (anciennement au laboratoire d’analyses de Poligny) et de nouveaux employés. L’achat de nouveau matériel dont un pressoir, car curieusement pour 65 ha tout était pressé avec un seul pressoir. L’achat du vieil hôpital d’Arbois qui servira de caves et de caveau de réception. Un bâtiment a Aiglepierre qui servira d’espace de dégustation pour groupe. Au niveau des vignes 10ha sont en conversion Bio, le cépage Pinot sera réservé aux Crémants.
DEGUSTATION
A noter que ’ensemble des vins ont été élaboré par la famille Rolet, seul le 2018 est de l’oenologue
1- Crémant Brut
70% de Chardonnay, 10 Savagnin et 20% de Pinot
Robe jaune pâle, bulles fines. Nez frais agrumes principalement
Attaque fraîche, de la finesse et légèreté
2- Crémant Cœur de Chardonnay
100% Chardonnay. Robe jaune pâle, au nez des notes fruitées, fruits blancs et exotiques (anans, mangue) de noisette et vanille
Attaque franche, bouche pleine, gourmande, de la finesse et bonne longueur
3- Poulsard vieilles vignes 2016
Belle robe framboise, un nez typique du Poulsardb petits fruits rouges, fraie écrasée, puis un peu de fumé, sous bois et un côté animal
Attaque franche, bouche équilibrée, des tanins fins mais présents, légère amertume en finale
4- Trousseau 2013
Robe rubis d’une belle intensité. Nez groseilles, cerise sous bois, fumé, cuir
Attaque franche, bouche puissante, de la mâche, des tanins présents qui adhère bien, rétro sur les fruits noirs, bonne longueur
5- Savagnin ouillé 2018 dit Naturé
Robe jaune paille, nez floral et fruité agrumes, figue fraîche, du minéral
Bouche franche et équilibrée, ample bonne présence et longueur
6- Chardonnay l’Etoile 2017
12 mois en fût. Robe jaune paille, brillante. Nez boisé, vanillé.
Attaque franche, bouche ronde et grasse d’une grande ampleur. Rétro torréfiée, vanillée
Dégustation comparative très intéressante entre 7 et 8 suivants
7- Chardonnay Arbois 2015 élevé en barriques
Robe jaune vieil or.
Un nez déjà évolué champignons, miel
La bouche est grasse, ronde vin à boire maintenant
8- Chardonnay Côtes du Jura 2015 élevé en foudres
Robe jaune doré
Nez encore fruité
Bouche plus fraîche, bon équilibre, rétro sur les fruits mûrs
9-Tradition Arbois 2012 50% Savagnin et 50% Chardonnay
Robe jaune or. Nez de Marc, pomme cuite
Attaque franche, bouche puissante mais un peu chaude
10- Côtes du Jura Tradition 2012
Robe or jaune. Nez un peu sur l’évolution, sous bois, champignons, torréfié
Bouche moins de caractère que le précédent et un peu chaude
11- Tradition 1996 (23 ans) en Magnum
Robe or jaune. Nez qui rappelle le Vin de Paille et Macvin, fruits secs et confits
Bouche souple, puissante des arômes tertiaires très fondus champignons, sous bois
Belle longueur un très grand vin
12- Savagnin l’Etoile 2008
Robe jaune doré. Nez très Marc, épices, noix et fruits secs
Attaque franche, belle ampleur, très typé Jura
13- Vin jaune Côtes du Jura 2009
Robe vieil or, nez torréfié, noix sèche, épices, vanille, curry, minéral
Attaque franche, bouche puissante, beaucoup de matière mais qui reste élégante, subtile
En rétro les mêmes arômes qu’au nez. Très bonne longueur (15 caudalies)
14- Vin jaune Arbois 1985
Belle robe jaune or ambré. Nez très puissant et fondu, complexe qui rappelle le Xérès ou un vieux cognac : sous bois, champignons, caramel, noix, cuir et une pointe de iodé
Bouche ample, complexe, très torréfiée sur la noix sèche et Fenugrec. Belle longueur un très grand millésime
15- Macvin rouge 100% Poulsard
Robe framboise. Nez raisins secs et griottes macérés à l’eau de vie .
Apéritif gourmand
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Un grand merci à Jean Philippe et Magali pour cette superbe et abondante dégustation, vous nous avez vraiment gâté diront les dégustateurs trop peu nombreux en cette période de vacances mais tant pis pour les absents
Nous avons retrouvé avec plaisir les vins traditionnels de la famille Rolet avec une pensée particulière à Eliane la maîtresse des lieux
Découvert les changements et ceux à venir donc dans quelques temps une nouvelle dégustation s’impose et nous reviendrons avec le plus grand plaisir
Dégustation très conviviale, merci encore Jean Philippe et bonne chance à Magali dans sa nouvelle fonction
Visite et dégustation au domaine Rolet à Arbois
Samedi 6 juillet 2019
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr