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Notre sortie commence à St Cyr les Colons près d’Irancy, chez Olivier Heimbourger
Domaine familial de 20 ha en AOC Irancy 4.5 ha, Chablis 6 ha et Bourgogne
DEGUSTATION
1- Bourgogne Chardonnay 2017
Robe très clair, un nez minéral qui ressemble à celui du Chablis car les parcelles jouxtent l’appellation. Une attaque assez souple et belle vivacité
2- Chablis 2017 Le Secret
Vieilles vignes de plus de 50 ans. Robe jaune pâle, le nez est un peu fermé, une bouche grasse, pleine, légère amertume en finale
3- Chablis 2018
Toujours des robes très pâle, un nez fin et fruité, des notes de genevrier, de minéral
En bouche une belle ampleur, du fruit, de la longueur. Joli Chablis
4- Chablis 2018 Cuvée Pierre (papa du vigneron)
Bâtonné et élevé en fût. Nez fruits secs, amandes, bouche ronde et ample
5- Chablis 1er cru Beauregard premier secret
Vieilles vignes + 50 ans. Nez fruits secs, amandes, en bouche du gras, torréfié, vanille et belle longueur
6- Rosé Pinot gris 2018
Une curiosité ce pinot gris rosé robe pelure d’oignon, nez aromatique du pinot gris
Bouche souple mais fraîche, aux arômes de fruits très mûrs même une note de coing
7- Bourgogne Passetougrain 2017 1/3 de Pinot et 2/3 de Gamay
Robe rubis clair framboise, nez un peu réduit, fumé il faut l’aérer.
Bouche fruitée cassis des tanins présents et pointe d’acidité vin frais et désaltérant
8- Bourgogne 2017 Pinot noir
Robe rubis , nez fin, fruité, cassis, bouche fraîche
9- Irancy 2017 Pinot et 15% de César
Le César vieux cépage apporté par les Romains riche en tanins un peu âpre dans sa jeunesse mais de bonne conservation
Vin plus tannique, poivré, fruité, frais que le précédent
10- Irancy Cuvée Pierre 2016
Nez fruité, cassis, des épices. La bouche est charnue, fine et ample. Finale sur la cerise
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Une découverte d’un vigneron sympathique qui produits de beaux vins d’un très bon rapport qualité/prix ce qui est assez rare dans la région. Merci pour votre accueil
VOYAGE D’ETUDE DANS LE CHABLISIEN
Olivier Heimbourger à St Cyr les Colons ( près d’Irancy )
du 22 et 23 avril 2019
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr