Dégustation de Château-Chalon


 
DOMAINE MACLE A CHATEAU-CHALON
VISITE ET DEGUSTATION DU 13 MARS 2005 
 

Dégustateurs : MT Grappe, JC Grappe, M Jaillet, M Campy, R Pauly, G Trimaille, M Favier, G Delorme, F Devaujany, C Guillet, J J. Pelaudeix, L Macle, B Macle.

Accueil et présentation du site classé de Château-Chalon

Christian Vuillaume Président de la communauté de communes a eu la gentillesse de répondre à notre invitation afin de nous éclairer sur le classement du site de Château-Chalon.
Depuis 3 ans, la communauté de communes effectue des démarches afin d'obtenir le classement du site comme le sont les communes de Saint Emilion et Beaune.
Le classement d'un site suscite toujours des réticences, les vignerons s'inquiétaient pour la conduite de leurs vignes. Après plus d'informations la majorité des villages a accepté ce projet qui permettra outre la sauvegarde de l'environnement, de communiquer par le biais du pays puisque la publicité pour les vins est prohibée.
Ce sont 450 ha de paysage qui seront parfaitement entretenus, les murets de pierre remis en état, les panneaux publicitaires retirés, quelques cabanes restaurées. Un bel investissement pour l'avenir.

" Derrière le pittoresque se cache une histoire géologique"

 Au pied du nid, devant le magnifique paysage, Michel Campy intarissable, nous retrace l'histoire mouvementée de plusieurs millions d'années.
Il faut retenir absolument les 3 étapes suivantes :

        1) la mer se constitue

        2) les terrains sont déformés

        3) l'érosion, fleuves et glaciers

Le paysage est diversifié, le village est situé sur le rocher en calcaire du Bajocien, plus bas dans les vignes ont aperçoit les marnes bleues, grises du Lias. Ces marnes sont constituées de particules de matières organiques (plancton) qui n'ont pas été décomposées et se sont minéralisées car l'oxygène manquait. L'ancienne mer s'est ouverte, le sol a été mieux oxygéné, le calcaire s'est installé.
On remarque aussi des éboulis qui ont l'avantage d'alléger le sol  qui convient bien au Chardonnay.
Les vieux éboulis composés de graviers gras, argile à chaille conviennent bien au Trousseau.
Puis suivait la visite de plusieurs vignes à la recherche des schistes cartons, fossiles,  belemnites.etc.

 

 

VISITE DU DOMAINE MACLE

Laurent Macle représente la sixième génération de vigneron dans la famille.
La visite commence par la cuverie ici pas de levurage, le travail se fait naturellement.

DEGUSTATION

Côtes du Jura 2002

(80% Chardonnay + 20% de Savagnin)
Belle robe jaune paille aux reflets or
Le nez dégage des odeurs d'amande amère, de fruits secs et de marc avec une minéralité sous jacente
En bouche l'attaque est souple, une belle acidité se développe bien enrobée par le gras. Une puissance bien présente  avec une élégante finale teintée d'une légère amertume

Château-Chalon 1997  

Timide mais s'affirmera
Robe or jaune avec des reflets paillés
Un élégant nez de noix verte, de caramel et de marne grise
Une attaque souple, une bouche ample et riche, une acidité très fine, belle finale torréfiée accompagnée de noix verte

Château-Chalon 1998

Richesse et élégance : c'est un velours acidulé
Belle robe or jaune
Un nez séduisant varié et complexe de caramel au lait, cognac, noix verte, pain d'épices, fruits secs, gingembre et de terroir marneux.
Une attaque souple, une bouche riche, un beau volume accompagné d'une acidité digne d'une dentelle. Une fin de bouche de qualité rehaussée par une petite pointe d'amertume et accompagnée d'une rétro de céleri et épices

Château-Chalon 1995 

Puissance
Robe or jaune aux reflets vieil or
Un nez assez intense de noix verte et céleri branche complété par l'inévitable minéralité
L'attaque est souple, la bouche ronde et chaude, l'acidité est bien maîtrisée par l'alcool qui se manifeste en fin de bouche. Belle rétro minérale et noix verte.

Château-Chalon 1990     

Un caractère à affirmer
Robe or jaune
Nez d'hydrocarbures et de marnes agréable même s'il peut en dérouter certains
L'attaque est franche, la bouche grasse avec une acidité qui se développe pour laisser une bouche fraîche et minérale annonçant un potentiel indéniable.

Château-Chalon 1985

Gras et frais
Robe or jaune légèrement ambrée
Nez de caramel au lait, de fruits confits, d'ananas avec une pointe d'hydrocarbures
Attaque nette, bouche acidulée avec du gras, une finale longue et de grande qualité, une rétro de fruits secs d'une grande finesse.

Château-Chalon 1981  

Puissance et équilibre
Robe vieil or
Nez de réduit qui impliquerait un carafage, mais une grande diversité de fruits secs avec des épices et une palette grillée
Attaque souple, une montée en puissance impressionnante avec un milieu de bouche bien équilibré et d'une grande finesse se terminant par une finale torréfiée.

                                                                Maurice Jaillet et Roland Pauly