Dégustation au Domaine Cady

26 avril 2007 à Valette Saint Aubin de Luigné (Maine et Loire) 

Présentation

Le domaine comprend 20 ha, il se situe dans un charmant village traversé par le Layon.
M Cady très aimablement nous reçoit et nous conduit dans les vignes avant de procéder à la dégustation.
Domaine familial : 5 personnes et 2 saisonniers se partagent l'ensemble du travail .

Dégustation

1- Anjou 2006 100% Gamay
Robe rubis aux reflets violacés. Nez aux arômes de cassis, cerise, la bouche est fraîche, acidulée, c'est un vin de soif.

2- Anjou 2005  80% Cabernet Franc 20% Cabernet Sauvignon (4,60 euros)
Robe de grande intensité, le nez dégage des arômes de cerises noires, la bouche est puissante, ronde, charpentée, les tannins fins et denses

3- Anjou village 2003 (7,80 euros)
Sol limoneux, argilo-schisteux l'élevage a été fait 1/2 bois, 1/2 cuve
Au nez des odeurs de cuir, animal, fruits noirs . L'attaque en bouche est nette, les tannins denses et fins, légèrement asséchants. Belle rétro de fruits noirs, le verre vide sent le ventre de lièvre.

4- Rosé de Loire sec 2006 (4,30 euros)
Une macération de 5 h pour du Cabernet, Gamay et Grolleau
Une robe rose framboise, le nez est floral, rose.
La bouche est fraîche, acidulée, vin agréable en été

5- Cabernet d'Anjou 2006 (4,50 euros)
Macération pelliculaire, 30g de sucre résiduel
Nez de bonbons anglais, la bouche est moelleuse très fruitée, c'est un vin de plaisir

6- Anjou blanc 2005 ( 4,60euros) pas de malo
Robe jaune pâle aux reflets argentés, au nez se dégagent des notes florales et minérales ainsi qu'une pointe de fenouil
La bouche fraîche, on retrouve le minéral, belle acidité qui garde la fraîcheur

7- Coteaux du Layon  " Les Varrennes "2005  (11,10 euros)
22° à la récolte 180g de sucre et 5g d'acidité
Robe jaune doré, le nez est sur l'abricot sec, les agrumes confits,
La bouche est très moelleuse, le coing se développe, belle liqueur soutenue par une belle acidité, en rétro toujours la pâte de coing

8- Chaume 2005 (12,10 euros)
Belle robe dorée, nez de miel et coing
La bouche est liquoreuse, très fine et légèrement acidulée. Très belle liqueur bien mariée et d'une bonne densité

9- Volupté 1997  ( 27.00 euros
25° à la récolte 210 g de sucre
Robe jaune d'or, nez puissant : liqueur aux fruits confits et ananas flambés
Bouche puissante on retrouve les mêmes arômes bien fondus ce vin rappelle un peu le vin de paille

10- Cuvée Volupté sélection de grains nobles 2004 (19,50 euros)
Nez de belle intensité, miel, tilleul, acacia, ananas confit
La bouche est fine, pleine, délicate, on retrouve les fruits exotiques confits, très long en bouche

Conclusion

La maison Cady excelle toujours dans la qualité de ses vins et dans son accueil chaleureux et didactique avec une " relève " qui semble bien assurée.
Encore merci

Marie Thérèse GRAPPE