Dégustation au vignoble de la Coulée de Serrant

26 avril 2007 à Savennières (Maine et Loire)
 

 

Présentation

Nous sommes accueillis dans cette belle demeure par la fille de Nicolas Joly, il vient nous saluer et nous expose brièvement sa philosophie car il est retenu par un autre groupe de visiteurs.
Domaine de 25 ha dont 4,5 en Savennières, en bio-dynamie depuis 1981l pratique le travail du sol : chausse et déchausse, rangs enherbés, piochés au pied des ceps
2 ha sont labourés avec un cheval
Les traitement se font avec un peu de bouillie bordelaise, de soufre et des tisanes de prêle, d'ortie, de consoudeDans les parcelles, après les vendanges 44 moutons d'Ouessant ( race petite) pâturent tout l'hiver. Ils désherbent et fument les vignes, un complément de fumier de vaches est apporté

Dégustation

1- Savennières 2005 Les Vieux Clos ( 17 euros)
Récolté sur 5 parcelles en terrain plat et coteaux sur terres sableuses
Robe jaune pâle, le nez est complexe, le botrytis apporte le côté minéral, une pointe d'hydrocarbures puis arrivent des fruits confits
Bouche d'un bel équilibre, ronde, une acidité présente , pointe d'amertume en finale, rétro de fruits blancs, pêches abricots
Vin fermenté puis élevé en fûts pendant 6 à 8 mois, seulement sulfité et soutiré 2 fois  

2- Clos de la Bergerie de la Roche aux Moines (25 euros)
Robe jaune pâle
Nez toujours complexe, fin, élégant sur le minéral, les agrumes et menthol
En bouche l'attaque est assez souple puissante et bien maîtrisée, une jolie amertume soutient bien les arômes

3- Coulée de Serrant  (44 euros)
Domaine crée par les moines Cisterciens en 1130 situé en plein sud en bord de Loire
Robe jaune paille
Nez très complexe, au premier nez quelques notes d'huiles essentielles, puis du minéral, des agrumes confits, un beau complexe aromatique. Les arômes sont aériens comme enrobés dans un petit nuage
L'attaque en bouche est nette, assez souple, se développe un beau support acide, bouche très large, puissante, veloutée. Un fin de bouche fraîche et acidulée
Un
Très Grand Vin comme notre Vin Jaune, classé selon Curnonsky parmi les cinq meilleurs vins blancs du monde

Conclusion

Nous partons heureux d'avoir déguster les vins de cette maison si renommée, merci à Mademoiselle Joly pour cette prestation pendant que Nicolas Joly enfourche Pégase pour rejoindre les ondes bienfaisantes de Saturne.

Marie Thérèse GRAPPE