Visite et dégustation
Château Pierre de Bise Domaine Papin

7 avril 2007 à Beaulieu sur Layon

 

Présentation

Claude Papin est un vigneron passionné des terroirs, il nous montre l'atlas géologique réalisé pour chaque domaine par les géologues de l'INRA.
Il nous explique la relation terroir reliée aux différentes parcelles et facteurs : altitude, pente, orientation, direction, intensité des vents  etc ..
Nous sommes captivés par ses propos

Le domaine

Il comprend 60 ha : 25 ha en Côteaux du Layon qui donneront 5 cuvées, 10 ha en Savennières donneront 3 cuvées, le reste en Anjou sec 4 cuvées et 1 en crémant. Ce qui donne au total 17 cuvées pour 13 climats ( 1 parcelle peut être divisée en 3 climats)

Dégustation

1- Clos du grand Beaupréau 2005 (10€)
Cépage Chenin, parcelle située en partie haute composée de 40% de quartz, vin élevé 50% en cuve, 50% en bois
Robe brillante, le nez est minéral et fruité, l'attaque en bouche est nette, c'est un vin qui a beaucoup de matière et se termine sur une belle minéralité

2- Le Haut de la Garde 2004 (7€,50)
Cet Anjou blanc sec vient d'un terroir de schistes/grès
Robe jaune pâle, le nez est fruité, une attaque souple.
En bouche, du volume, une pointe d'amertume un peu asséchante en finale

3- Savennières Roche aux Moines 2004 (14 €)
Le raisin a été vendangé à maturité phénolique optimum
Jolie robe jaune paille.
Le nez est d'une belle intensité, ample, se dégagent des notes de fleurs blanches, raisins très maturés , de miel
La bouche est souple à l'attaque, de la rondeur, du volume, on retrouve la minéralité, les amandes et les épices. Vin opulent et d'une belle longueur.

4- Anjou villages rouge 2005 (6€,50)
A base de cépage Cabernet Sauvignon, vin au nez fruité, minéral, pivoine et torréfié . La bouche est fraîche avec des tanins très denses

5- Anjou villages Spilite 2005  (8€,50)
Rendement de 25 hl/ha, le moût a macéré pendant 3 semaines en cuve
Beaucoup de matière, tanins denses et soyeux, en rétro de l'amande amère et une pointe de volatile

6- Savennières liqoreux 2003 (13€)
Un nez de fruits confits, litchis, miel, la bouche est moelleuse, grasse, onctueuse, c'est une belle liqueur qui reste tout en fraîcheur

7- Les Rouannières 2005  Coteaux du Layon (13€,50)
Le nez est encore fermé, la bouche un peu plate, il faudrait pouvoir le goûter dans quelques temps

8- Anclaie sur schiste 2005 Coteaux du Layon (13€,50)
Nez plus puissant, mandarine, pêche de vigne, ananas, mangue
La bouche est agréable elle présente un beau volume et se termine sur une pointe acidulée

9- Chaume 2005 (16€)
C'est un vin liquoreux très large à base d'un beau botrytis, une explosion de miel en bouche bien équilibré, c'est un vrai régal.


Marie Thérèse GRAPPE