(Photo aérienne aimablement prêtée par Michel Campy)

Dégustateurs : Jean Claude Grappe, Michel Campy, Jean Claude Morel, Monique Morel, André Bouchard, Monique Bouchard, Brigitte Bonnot, Arnaud Clerget, Yves Moine, Edith Rigaud, Claude Rigaud

Etude du terroir de l'A.O.C. l'Etoile

Michel Campy avec sa passion habituelle, nous rappelle la formation du terroir jurassien et en particulier celui de l'Etoile ?

Présentation du Domaine du Château de Persanges

Arnaud Lionel Marie d'Arc dont les racines généalogiques remontent à la famille de Jeanne d'Arc, il nous reçoit dans la cour de sa demeure . Le château a été construit en 1810 puis agrandit en 1905.
Des vignes, sont plantées devant le château, les autres se situent derrière en lieu dit " Les Champs de Mars" elles  représentent une superficie de 5,5 ha dont 3,5 ha en Savagnin et 2 ha en Chardonnay.
Le vigneron avait exercé auparavant comme agriculteur en polyculture puis il s'est reconverti en viticulture en 1979.

Caractéristiques :
- Pas d'ensemencement, pas de vin ouillé, toutes les cuvées prennent le voile, même le chardonnay
- Les vins vieillissent au moins 3 ans dans des foudres ou pièces dans les magnifiques caves
- La taille est très courte, il ne laisse qu'une courgée
- Traitement de la vendange indispensable par 5 à 6 g de soufre, pas d'autre traitement

 Dégustation

1- Crémant 2005  (5,80 euros)
100% Chardonnay, il a passé 2 ans sur lattes
Belle robe dorée, les bulles sont fines. Le nez est frais et élégant plutôt floral
Dans la bouche se dégage un bon foisonnement, vin vif mais souple avec de la matière

2- Chardonnay 2004  (6,00 euros)
Elevage 1 an en foudre puis 2 ans en pièces, mis en bouteille au printemps 2007
Robe dorée, le nez est expressif, fruité ananas, pomme mûre
Attaque franche en bouche, belle ampleur, des arômes de poire, pomme cuite, bonne persistance
C'est un chardonnay avec une pointe d'oxydation que l'on rencontre peu actuellement.

3- Chardonnay 2004 (6,00 euros)
Idem mais vient d'être mis en bouteilles
Nez de mirabelle à l'eau de vie, minéral
Bouche : Attaque franche, bonne intensité, une fin de bouche enrobée, l'oxydation est un peu plus marquée.

4- Savagnin 2000  ( 11,00 euros)
Belle robe dorée, le nez est puissant et développe des arômes de prune, fruits secs.
En bouche, l'attaque est puissante, se dégage une belle minéralité, bouche équilibrée, bien fondue, très belle persistance en bouche.

5- Vin Jaune 2000 (23,00 euros)
Mis en bouteille en juin
Robe jaune doré, nez puissant, complexe : prune, minéralité
Tout en finesse, bouche franche d'une belle finesse mais un peu courte

6- Vin jaune 1999 Médaille d'Or (23,00 euros)
Nez puissant : prune, minéral
Bouche puissante, riche, de la matière, de l'alcool, on retrouve les prunes à l'eau de vie, les champignons, morilles et le sous-bois. Bouche persistante qui garde une certaine souplesse

7- Vin de paille 2002 (15,00 euros)
Robe jaune ambré, au nez explose l'orange confite, le coing, la figue sèche et la pelure de crayon
La bouche est fraîche, agréable, on retrouve les mêmes arômes qu'au nez

8- Macvin 
Nez et bouche très raisins secs macérés au Marc
Macvin très agréable

Conclusion 

Merci Brigitte pour nous avoir fait découvrir ce vigneron, très discret et peu connu dans notre entourage. Nous avons tous été très agréablement surpris par son accueil, sa gentillesse et sa simplicité malgré sa particule.
Dans tous ces vins se dégagent une personnalité, une originalité, et comme dira un dégustateur : ce sont "des vins qui ont de la gueule".
Vous nous avez demandez  notre avis, nous vous le donnons volontiers. Continuez à faire vos vins comme autrefois, laissez le voile se déposer dans les tonneaux c'est ce qui vous distingue des autres vignerons.

Merci pour nous avoir reçus chez vous au coin du feu, tous garderont le souvenir d'un moment privilégié .

                                                                                  Marie Thérèse Grappe