http://

Voyage en Valais

Cave de la Tine à Vétroz - Samedi 23 août 2008

Participants : MT et JC Grappe, Maurice et Colette Jaillet, JC et Monique Morel, André et Michelle Rousset, Jojo Trimaille et Michelle Favier, Monique et André Bouchard, Edith et Claude Rigaud, Mr et Mme Boichut, Gaël Delorme, JM Groz, Françoise Devaujany, Bernard Banderier.

C'est encore avec la pluie que nous sommes réunis pour cette sortie, celle-ci nous accompagnera une bonne partie du voyage aller, heureusement à l'entrée du Valais, le soleil nous accueille pour une belle journée.
Du bus nous pouvons remarquer les nombreuses vignes en terrasses et imaginons le travail laborieux des vignerons. Massifs alpins et vignes font de magnifiques paysages
Au programme : Dégustations des vins du Valais chez Hervé Fontannaz à Vetroz, un des six villages classés grand cru, puis déjeuner au Château de Sierre et pour terminer visite de la plus petite vigne cadastrée du monde. 

 VINS DU VALAIS

PRESENTATION

Hervé Fontannaz est ingénieur, vigneron, éleveur, il est installé à la cave de la Tine (cuvier en bois) en 1984 . Il vinifie ses vins ainsi que les vins pour quelques vignerons qui récupèrent les bouteilles.
Les vignes d'une superficie de 10 ha sont réparties dans différentes communes entre 480 et 900 m d'altitude, il cultive les principaux cépages de la région dont l'Amigne spécialité de Vétroz.
Les rendements varient entre 1,2 à 1,4 kg au m², plantation de 12.000 pieds/ha.
Les sols en raison de la pente et érosion ne sont pas travaillés mais désherbés chimiquement
Les vignes en coteaux sont arrosées 2 fois/semaine
Le travail des vignes en coteaux représente 1200 h par rapport à 400 h en plaine 

DEGUSTATION

1- Fendant 2007 Chasselas 
Coteau d'Ardon, sol argilo-calcaire
Robe jaune clair reflets or blanc
Nez ouvert exotique, miellé, mandarine, léger minéral
L'attaque en bouche est souple, fraîche, le gras se développe en donnant du moelleux, finale mielleuse avec une pointe d'amertume
C'est un vin de soif agréable à l'apéritif ou sur des mets à base de fromage

 2- Fendant 2007 Chasselas  (autre terroir)
Robe idem, perlant
Nez très expressif, très aromatique, melon très mûr, abricot sec, miellé
Bouche : attaque fraîche, présence de gaz, gras, ample, on retrouve les mêmes arômes, finale courte presque iodée

3- Entre blanc et gris 2007 (assemblage de pinot gris et pinot blanc)
Robe jaune paille de belle intensité
Nez ouvert ( pointe d'anhydride sulfureux au premier nez qui part à l'agitation)
Nez fruité, reinette de Savoie, poire, ananas, minéral, pierre à fusil
Bouche souple, moelleuse, grasse, sucre résiduels, finale sur l'ananas 

4- Petite Arvine 2006  (macération pelliculaire 24 à 48h)
Robe jaune paille, reflets dorés
Nez très fin, floral, fruité, banane, melon, ananas, agrumes, pamplemousse confit, miel
Attaque souple, moelleuse, on retrouve l'ananas et pamplemousse, finale acidulée légèrement rugueuse

5- Amigne Grand Cru 2006
Robe jaune doré, reflets or
Nez expressif, pêches, abricots, melon
Attaque moelleuse, bouche grasse, chaleureuse, finale légèrement tannique, rugueuse, agréable, miellée
Un classement par des abeilles va donner l'échelle des sucres résiduels
1 abeille :        0.50 g
2
abeilles :       5 à 25 g
3 abeilles :       + de 25 g

6- Quatrain 2004  (Amigne+petite Arvine+Hermitage+ Pinot blanc)
Robe jaune paille
Premier nez curieux, végétal, céleri, puis floral rose ancienne ( papa Meilland pour Maurice) glycine et fruité framboise, vanille
Attaque souple, douce, chaude, en finale de longueur moyenne avec une pointe de cire, brioché et légère amertume.

7- Muscat de Clavoz 2006
Nez très expressif de rose et raisins secs
Bouche attaque fraîche, perlante, fine acidité, toujours la rose et des notes de minéral, arachides grillées et caramélisées
Rétro moins expressive que le nez, très fine, joli muscat classé parmi les 10 premiers au concours des Muscats du monde

8- Chaleur d'Automne 2007 (VDL Vin Muscat muté avec une eau de vie de Pinot blanc et gris)
Nez ouvert anis, citron, mandarine, litchi, coing, raisins secs
Attaque très liquoreuse, bon équilibre, finale longue sur des notes de caramel mou, gelée de coing. Très beau vin, élégant.

 9- A nouveau le premier Fendant avant de passer à la dégustation de deux vins rouges

 10- Cornalin 2007 Cépage valaisan
Robe pourpre aux reflets noirs sang
Premier nez fruits noirs, mûres, cerises noires, cassis, un côté végétal rustique, légère note animale, sauvage, épices
Attaque souple, bon équilibre, bonne structure sans être très charpenté, tannins fins et serrés, du caractère. Finale sur les épices, un peu de vanille (pas de barrique) longueur moyenne.

 11- Cuvée Dorita 2001 (Syrah, Cornalin, Pinot)
Robe rouge grenat, reflets sombres
Premier nez explosif vanille et cerise - pointe d'évolution
Attaque souple, bonne structure, tannins fins et présents, finale sur la torréfaction et le boisé
Dommage que ce vin est une acidité volatile importante .

CONCLUSION

Grâce à Hervé Fontannaz, à ses explications et à la qualité de ses vins, certains ont pu découvrir et les autres apprécier, une belle palette des vins du Valais.
Merci pour votre accueil et votre disponibilité, à la dégustation de nos achats, nous garderons un agréable souvenir de votre rencontre.

DEJEUNER AU CHATEAU DE SIERRE

Nous reprenons le bus pour nous rendre à Sierre à environ 20 km de Vétroz
Sur tout le coteau, d'innombrables petites vignes sont accrochées au massif, le soleil est toujours présent. Nous arrivons à notre destination et surprise la table est dressée en terrasse, tout le service se fait à l'extérieur. Au menu 5 raclettes différentes en dégustation puis raclette de son choix.
Le fromage est disposé sur des résistantes chauffantes et coule dans chaque assiette, ce qui occasionne un service long, l'assiette contenant une petite ration qui refroidit très vite. Des petites pommes de terre sont servies dans une boite en bois et sont accompagnées de cornichons et oignons.
Certains ont apprécié comme il le fallait cette raclette dans son cadre . Poursuivre un dessert au choix et café. Le repas est arrosé de Fendant et Pinot noir

Conclusion : les prix ont flambé entre avril et août, prestation trop chère (40 euros/personne) vu la qualité du repas, pas de gratuité pour le chauffeur

 

 Visite de la vigne à Farinet ou vigne de la paix

Nous repartons toujours avec le soleil qui ne nous quittera plus et c'est bien agréable
La plus petite vigne cadastrée au monde avec ses trois ceps et son 1,618 m² se trouve sur les hauts de la commune de Saillon
Farinet était un faussaire au grand coeur, héros villageois tué par la gendarmerie en 1880
Cette vigne fut successivement propriété de Jean Louis Barrault et de l'abbé Pierre  Elle appartient à présent au Dalaï Lama qui s'est rendu à Saillon au passage de l'an 2000. On la nomme aussi la vigne de la paix

De nombreuses célébrités du monde du sport, arts et de la politique se sont succédées sur le site, la plupart des stars, venues travaillées bénévolement cette vigne à des fins culturelles ou humanitaires, ont laissé une pensée ou un mot, exposés tout au long de l'allée qui mène à la vigne.
On y a vu Zinedine Zidane, Léo Ferré, Caroline de Monaco   etc...... en 2007 c'est Thomas Lüthi champion du monde de moto qui a eu l'honneur de vendanger cette vigne.

Le moût issu de cette vigne est marié aux vendanges des vieilles vignes du Clos du Château  Bonvin et permet de réaliser une cuvée spéciale de 1000 bouteilles numérotées qui sont vendues au profit d'oeuvres caritatives (Enfance du Monde)  en Suisse et à l'étranger 

Pendant la grimpette à travers le coteau pour accéder à la vigne, nous avons admiré le superbe paysage et digéré notre raclette.
L'horaire avançant, c'est d'une allure pressante (sans petit arrêt) que notre chauffeur nous a ramené à notre point de départ .

                                                                                  Gaël Delorme - Marie Thérèse Grappe