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Caractérisation des vins de l'A.O.C Château-Chalon

Samedi 4 avril 2009
Séance animée par le professeur André Rousset

Dégustateurs : André et Michelle Rousset, Jean Claude Grappe, Fabrice Barbier, Jean Claude et Monique Morel, Jean Paul et  Elisabeth Boitchu, Michelle et Robert Beaulieu, Monique et André Bouchard, Andréa et Philippe Gensheimer, Fabienne et Jean Pierre Grenier, Brigitte Bonnot, Jean Jacques Pelaudeix

PRESENTATION DU VIGNOBLE

A l’aide d’un diaporama, André Rousset retrace la chronologie du vignoble en précisant les différentes parcelles ayant toujours été planté en vignes, celles en polycultures ou friches
En effet depuis les abbesses, différents facteurs  comme le phylloxéra, les guerres, les remembrements, les chemins d
’accès ont modifié la physionomie du vignoble.
D’
après les archives des abbesses, il y avait un inventaire des lieux  à chaque décès, il s’agissait de petites productions car il y avait peu de tonneau.
A la révolution, les terres furent partagées et changèrent de propriétaire.
D’
après le cadastre de 1820, on notait que le vignoble était composé d’environ 200 petites parcelles et que 100 personnes travaillaient la vigne
Après le ravage du phylloxéra on commence à replanter mais avec des hybrides moins sensibles, à cette époque le savagnin était peu utilisé.
Puis pendant les deux grandes guerres, le vignoble souffre de manque de main d’oeuvre
, certaines parcelles abandonnées sont données à des familles nécessiteuses.

Grâce à l’
AOC du 31 mai 1936 sont replantés les cépages nobles autorisés et aussi grâce à la cave coopérative qui s’implante à Voiteur en 1958 où il y a une forte demande de  la clientèle pour le savagnin.
En 1960 on constate que la moitié de la surface A.O.C. est plantée et l’autre comprend des friches et murgers. Actuellement quelques vignes situées très en pente, non mécanisables, ont peine à trouver preneurs.

LES PARCELLES 

Lieux-dits situés sur 4 communes de l’
AOC.
- Château-Chalon  19ha 64a 88ca : Sous Roche, Puits St Pierre, Croix Serrant, Les Niods
- Domblans 21ha 66ca 42 ca : Aux Vioux, En  et Sur Lya, Gaillardon
- Ménetru le Vignoble 42 ha 66ca 57ca : Charnay, En Bersaillin, En Charnay, Beaumont, Crochant, Vignes aux Dames, Les Combes, Sous Gaillardon, Les vignes du Pommier
- Nevy sur Seille 5ha 21a 16ca : Au Châpeau, Au Cieux de Trus

DEGUSTATION

André a choisi 12 vins de l’A.O.C. Château-Chalon du même millésime (2000)  issus de sélection parcellaire, choix difficile car la plupart des producteurs assemblent les vins de différentes parcelles. Prix du clavelin de 18 à 48 euros

1)  En Beaumont  de Trésy Pére et fils  Beaume les Messieurs

Robe jaune doré reflets gris vert. Au nez des notes de terre chaude, paille, d’amandes amères, fruits secs , minéral, olives, iode
Bouche : attaque franche, du volume mais une acidité dominante, chaud et assez rustique 

2) En Beaumont de Michel Pichet Lavigny     

Robe jaune paille. Au premier nez des notes de fumé, tourbé, olives, mie de pain  puis du minéral, eau de vie de prune, noix vertes
Bouche : Attaque franche, bel équilibre, finale sur une légère et agréable amertume

3) Bas de Beaumont d’Hubert Clavelin Le Vernois

Robe jaune paille
Premier nez floral, puis fruits secs amandes, noix, foin, raisins macérés au marc, mie de pain
En bouche l’
attaque est vive, du volume, de la matière, une belle acidité finale très minérale, pierre à fusils 

4) En Beaumont de Désiré Petit

Robe jaune doré assez claire
Nez de belle intensité, fruits secs, noix, pain grillé, beurre, minéral, marc
En bouche du gras, du volume, bouche riche, bel équilibre, belle longueur

5) En Beaumont Daniel Chalandard La Muyre Domblans

Robe jaune or clair
Premier nez frais, anisé puis végétal sec, minéral, marne, fruits secs 
Attaque franche, développement vers l
’acidité, longueur moyenne la fin est assez brutale

6) En Crochant Aimé Rodet Ménetru le Vignoble

Robe jaune or clair
Nez élégant, notes d
’évolution, noix sèches, minéral, torréfié (chocolat)
La bouche ne suit pas le nez c
’est dommage,  pas de gras, de l’acidité, du minéral, iodé, il tombe rapidement,  un vin simple

7) En Beaumont-Charnay Denis Chevassus Ménétru le Vignoble

Robe jaune or. Premier nez très expressif, fruits secs, amandes, noix puis du vanillé
Bouche : attaque franche, beau développement, du gras, du volume, de la matière, une acidité agréable, de la finesse. Belle rétro sur les amandes grillées, une finale longue et élégante

8) Sous Roche Philippe Butin Lavigny

Robe jaune or 
Nez de belle intensité sur des notes de fruits secs comme le précédent et du minéral
Bouche : attaque franche, beau développement, du gras, de la matière, belle et grande longueur

9) Sous Roche Courbet J Marie et fils Nevy sur Seille (offert)

Robe jaune doré
Le nez est fermé puis développe des notes d
’acétone, colle
La bouche est acidulée, courte, elle manque de volume  

10) Sous Roche Maison Bourdy à Arlay   48,00 euros

Robe jaune clair
Nez assez fin : amande grillée, pomme verte et de la minéralité
La bouche est moyenne, équilibrée mais chaude. 
Vin beaucoup trop cher, peut on vraiment classer en vieux millésimes un Château-Chalon 2000 ?

CONCLUSION

Grâce à André et à notre association, nous avons eu la chance de goûter une dizaine de vins de Château-Chalon , grande dégustation, très pointue, difficile, cependant nous avons noté quelques

Similitudes dans le terroir de Beaumont

Il semble que la sélection parcellaire est plus facile dans un vin classique que dans un vin jaune car pendant l’élevage sous voile pendant plus de 6 ans, il se passe beaucoup de transformations qui masquent l’effet terroir que nous recherchions
Viennent en compte également d'autres facteurs comme les méthodes de travail du vigneron, les conditions d’
élevage ( caves enterrées ou à l’étage, qualité des fûts …)

Un grand merci à JM Courbet et F Mossu  qui nous ont remis gracieusement un flacon pour cette dégustation.  

Notre classement   :

1)       N° 7     Denis Chevassus en Beaumont

2)       N° 4     Désiré Petit en Beaumont

2)     8     Philippe Butin Sous Roche

4)   N° 2      Michel Pichet en Beaumont