Dégustation de Vins de Paille

Samedi 12 décembre 2009

1- Vin de paille de Gérard Treuvey à Villette les Arbois
Vin artisanal,  pas de millésime situé entre 1975 à 1985
Robe ambrée, dépôt dans le fond
Nez de fruits secs, une bouche acidulée malgré l’évolution, finale fruits secs, il s’est oxydé en fin de dégustation

2- Côtes du Jura 1999 Domaine Morel-Thibault 15% alc
Robe ambrée de belle intensité
Nez aux notes d’abricots confits, la bouche est liquoreuse, bien équilibrée, en finale un goût de vieux fûts, dommage

3- Côtes du Jura 2002 Domaine Grand frères à Passenans 15% alc
Robe ambrée, nez peu expressif, la bouche est moins souple que le précédent et plus chaude. Pas d’arôme dominant

4- Vin de paille de Pinot gris Coteaux de Schengen 2007 Appellation du Luxembourg 14% al
Robe jaune d’or, nez très aromatique aux notes de coing, agrumes confits, mangue, abricot, miel, fleur d’oranger. Bouche très moelleuse, beaucoup de gras, belle persistance aromatique  

5- Ortéga Trockenbeeren 1994  Vin de la Pfalz Allemagne 10,5% alc
Raisins botrytisés et sélection de grains nobles
Robe ambrée, nez d’abricot, coing, agrumes confits et légèrement poivré
Bouche très moelleuse sucrée, un peu plus lourd que les vins de paille mais d’un prix très attractif 8 euros

6- Arbois 1997 Fruitière vinicole 
Robe très ambrée, nez aux notes de pelure de crayon mais à dominante de raisins macérés au marc. La bouche est acidulée et fraîche.

7- Côtes du Jura 1994 Domaine François Mossu 17% alc
Robe ambrée de belle intensité. Nez caractéristique de paille, arômes très fondus, finesse des fruits secs. Bel acidulé et beau gras. Très bon vin.

8- Arbois 2000 Domaine Désiré Petit 14,5% alc
Robe vieil or, des arômes très fondus mais les raisins secs dominent. La bouche est fraîche, un peu fluide et de longueur moyenne.

9- Côtes du Jura 2005 Domaine J Y Boisson à Toulouse le château 15% alc
Belle robe ambrée, nez pelure de crayon, boisé, fruits secs
La bouche est chaude au senteur de vieux cognac rappelle le Pédro Ximenez

10- Côtes du Jura 1998 Domaine Dumont à Bersaillin Bio
Robe vieil or, nez suffisant sur des notes de marc, torréfié, café
La bouche est chaude mais acidulée, manque de longueur

Mets que nous avons dégusté :

Du pain avec des fromages à pâte persillée : Bleu de Gex, Bleu de Bresse
Une terrine de pain d’épices à la figue, au roquefort et aux noix
Un Strudel aux roquefort et épices
Des palmiers au Gorgonzola, noix et épices

Une tarte amandine à l’orange 
Une tarte aux pommes à la cannelle
Un gâteau Mousseline 
Des Bugnes
Des orangettes au chocolat
Des pâtes de coing

Conclusion

Difficile de conclure car tout était parfait et cela dépend tellement des goûts de chacun 
Les fromages bleus se sont bien mariés avec le liquoreux des vins de paille
Les desserts à base d’orange une ligne conductrice nous ont charmé, tous les mets étaient excellents.
Merci à tous de votre participation

Marie Thérèse Grappe