Voyage d'étude des vins de la région de Tokay 

VISITE ET DEGUSTATION AU DOMAINE OREMUS LE 19 MAI 2010

 

Depuis 1993 le domaine appartient aux espagnols Véga Sicilia. Il s’étend sur 130 ha dont 98 en production.
Andras Bacso le gérant nous accueille et fait visiter le labyrinthe (4 km) de caves creusées dans le tuf au XIII éme siècle. 2600 fûts, l’élevage des vins aszus dure 3 ans puis 2 ans en bouteilles.
La présence d’un champignon le
(Cladosporium cellare) tapisse les murs d’une couche noire ouatée, crée des conditions d’élevage particulières : une hydrométrie ambiante de 90 à 96% et une température de 10 à 12°C sont maintenues été comme hiver.
A l'arrivée des capitaux espagnols, la priorité a été de reconstruire le chai coût de  l'investissement à l'époque : 25 millions de francs.

 DEGUSTATION

D'abord un tokay pendant la visite de la cave puis afin d’éviter que nous soyons incommodés par l’humidité, Andras prévenant nous conduit dans la superbe maison de maître pour poursuivre la dégustation.

Les  caves contiennent des vieux millésimes, les bouteilles sont couvertes de microflore Andras nous fait remarquer « Les grands seigneurs vous saluent » à votre passage

1)   En cave Tokaj Aszu 2002   3 puttonyos 

Dans l’ambiance feutrée de la cave et pour mettre en éveil nos papilles Andras nous fait déguster ce vin qui nous paraît contenir beaucoup plus que 3 puttonyos.
Il est très frais et moelleux, il conviendra bien à l’apéritif, avec un canard à l’orange ou en fin de repas 

2) Tokaj dry  Mandolas Furmint 2007  13°  
Robe jaune paille, le nez est fruité, les agrumes dominent, des notes de minéral, du boisé  
Attaque franche en bouche, du gras, de la rondeur, belle acidité, boisé en finale (6 mois de fût neuf) Rétro très minérale et belle longueur. Pour eux c’est le vin de tous les jours.  

3) Vendanges tardives Late Harvest 2006               105g s/l        9% d’acidité  
Provient de raisin aux grappes atteintes à 80% de botrytis de 4 cépages : Furmint, Harslevelu, Muscat, Zéta.  
Robe jaune doré. Nez très aromatique : rose, fruits exotiques, litchis, melon, mangue, abricot, agrumes confits. 
La bouche est souple, moelleuse,  bel équilibre  (100g sucre résiduel)
C’est une explosion d’arômes en bouche, finale fraîche et acidulée, bonne longueur

4) Tokaj Aszu 2000 12° 5 puttonyos                     145 g/l            8.2% acidité  
Belle robe vieil or, le nez développe des arômes de fruits confits, abricot, pêche jaune,  oranges, miel, épice clou de girofle, le tout très fondu  
Attaque nette, beau développement vers le moelleux qui est bien enrobée par la fine acidité. Bel équilibre, vin très réussi, riche, élégant,  beau millésime  (environ 40g de sucre résiduel)  

5) Tokaj Aszu 2002   6 puttonyos               degré 10%     200g s/l  
La  robe est vieil or, le nez est moins expressif que le précédent, plutôt floral, rose puis fruits confits, coing  et miel
Attaque extraordinaire c’est une explosion de fruits confits, bouche liquoreuse mais bien équilibrée et de grande qualité. Une élégance rare, très long en bouche, on a l’impression que le plaisir ne va pas s’arrêter grand plaisir. Vin de garde exceptionnel.

6) Eszencia 2002 degré 2.8 % sucre 500 g/l
Grand privilège 100 bouteilles seulement ont été produites cette année 
Une concentration magnifique, liqueur de coing et de fruits confits mais d'une belle buvabilité

Conclusion

Comme l'an dernier Andras nous a réservé un accueil très privilégié. Andras vous êtes un grand prince du Tokay, merci mille fois

La présidente  - Marie Thérèse Grappe