Dégustation de vins d'Arbois

 Dégustation à Arbois chez Gérard Villet BIO

Samedi 12 novembre 2011

 

Présents : M et Mme Bouchard , André Rousset , Maurice et son cousin, M et Mme Beaulieu Philippe et Catherine Poncet.

PRESENTATION

C’est l’épouse de Gérard Villet qui nous reçoit au domaine . De formation plâtrier, il fait une reconversion pour reprendre la succession de son beau-père en 1988 en Bio. Jusqu’en 1992 il vend une partie de sa production à Henri Maire.
Depuis cette date il vinifie toute sa production en Bio et parfois en Biodynamie si possible.
Le domaine comporte au total 5ha et demi, les trousseaux sont sur le coteaux des Corvées.
Gérard Villet travaille avec son épouse, sa belle fille.
Les traitements se font à partir de tisanes de plantes (pissenlit , orties ….) et de la bouillie bordelaise, également avec de la bouse de corne, on dynamise les bouses, puis pulvérisation sur la vigne (100g par ha) La taille est modérée, il travaille les sols ou fauche
La vinification est classique, pressoir manuel (moins de bourbe )
Le filtrage est léger, rond à plaque. Sulfites à la mise en bouteilles (2g à l’hecto )
Fermentation en cuve émaillée, puis vinifié en foudre ou fût, élevage minimum 12 mois

 


 

 DEGUSTATION  

Chardonnay 2009
Robe jaune clair brillante, un nez peu intense avec des odeurs d’anis.
La bouche est ronde, fraîche, caramélisée, d’une bonne acidité.
C’est un vin rafraîchissant.

Chardonnay 2007
Robe jaune or
Au nez la pomme au four puis l’anis
Une attaque franche, belle acidité en milieu de bouche, on ressent la pomme cuite, vin d’un bel équilibre et une belle fraîcheur en fin de bouche.

Chardonnay-Savagnin 2008
Assemblage en fin de vinification 70/30.Le Savagnin a seulement 2 ans de fût.
La robe est jaune clair, le nez est discret sur la pomme.
La bouche est bien équilibrée, on retrouve encore la pomme.
C’est un vin tout en finesse.

Savagnin 2008
Au nez, feuille de lin, mélisse, minéral, noix fraîche.
En bouche, une belle acidité très fine
Un vin subtil !!

Crémant rosé
Cépage Poulsard cuvé pendant 3 semaines
La robe est d’un beau rouge cerise
De nombreuses bulles fines, élevé 3 ans sur lattes.
Au nez, les fruits rouges, framboises, mûres
Très fruité en bouche
Il accompagnera agréablement un dessert aux fruits rouges.µ
Un très beau Crémant, actuellement en rupture, il faudra attendre 2012 pour déguster à nouveau cette petite merveille !

Poulsard 2010
Il vient d’être mis en bouteilles
Une robe d’un rouge d’une belle intensité que nous retrouverons dans tous les vins de Poularde de ce domaine, contrairement aux Poulsards plus rosés
Nez très expressif, fruits rouges, griotte mais aussi prune.
Le laisser reposer un peu avant de le boire.

Poulsard 2009
La robe est d’un rouge cerise foncé, étonnante
Un nez toujours très expressif de fruits rouges, de bois de réglisse
Les tannins sont fins et élégants
Légèrement perlant, c’est un vin solide !

Trousseau 2009
Vignes des Corvées.
Robe rouge grenat
Nez intense, mûres, groseilles, baies de sureau, légèrement animal.
En bouche on retrouve les fruits rouges, de beaux tannins fins et serrés.
Un beau Trousseau.

Pinot Trousseau Poulsard 2008
La fermentation est commune dès le départ.
Une belle robe d’un rouge groseille
Un nez animal, fruits surmûris, épices
La bouche est ample et poivrée avec des fruits rouges
Ce vin accompagnerait parfaitement un gibier, mais Maurice n’a pas attrapé de sanglier !!!

Macvin
Cépage Chardonnay vieilles vignes, le Marc a 18 mois de fût.
Arômes de dattes, fruits secs, oranges confites
En bouche on retrouve les fruits secs, dattes, raisins secs.
Un Macvin très bien équilibré

Vin de paille 2003
Belle robe ambrée
Au nez pelure de crayon
En bouche : fruits secs, caramel
Un bel équilibre sucre/acidité.

Vin de Paille 2002
Belle robe Ambrée
Nez, fruits secs, abricots secs, coings
Bouche : les fruits secs, coing, orange
Tout a fait différent du 2003, les avis étaient partagés sur les préférences de ces deux vins que nous avons dégustés avec gourmandise !!

Conclusion

Nous avons été fort bien accueillis dans ce domaine par Madame Villet, nous avons fait une superbe dégustation, nous avons découvert des vins fins et subtils, une personne passionnée par son métier qui en parle avec simplicité et qui marque un grand respect pour la nature
Merci pour ce bon moment.

Conclusion du maître « C’était très Bon, Beau et Bio »

 

Marie Thérèse GRAPPE