Dégustation de vins d'Arbois


Domaine Frédéric PUFFENEY à Vadans (Jura) 

Samedi 12 mars 2011
 

 

PRESENTATION

Jeune vigneron de 42 ans, Frédéric exerce dans la viticulture depuis 5 ans.
Il exploite 2,5 ha en propriété sur l’AOC Arbois.
Les vignes se situent sur Villette, Arbois et  Montigny les Arsures
Ses caves et sa cuverie sont localisées à Arbois, seul le caveau est à Vadans.
Cépages cultivés : 50% de Chardonnay, le reste réparti en Savagnin, Poulsard, Pinot et Trousseau. Il vend aussi du jus de raisin  conditionné à la cidrerie de Salans

 

 

 

 DEGUSTATION

 

1-      Chardonnay 2007

Belle robe jaune paille.

Nez fruité, pomme grise

Attaque franche, bouche équilibrée, finale acidulée

 

2-      Chardonnay 2008

Robe or pale, brillante

Nez aux notes citronnées et du fumé

Du volume en bouche, de la fraîcheur, une rétro sur le torréfié

 

3-      Tradition 2007

Assemblage de 2/3 Chardonnay 1/3 Savagnin

Robe jaune paille

Nez fruité pomme, prune, eau de vie de mirabelle, bois de réglisse

Attaque franche, beau développement en bouche, du gras, fine acidité du Savagnin, légère amertume en finale.

 

4-      Savagnin ouillé 2007

Robe or pâle.

Nez fruité : pomme, poire, vanille, amande sèche, eau de vie de mirabelle

Attaque franche, bouche ample, acidité et moelleux bien mariés.

Belle finale sur la finesse et l’élégance, rétro de compote de pomme vanillée

 

5-      Savagnin 2007

Robe jaune paille

Nez fruits à coque : noisette fraîche, amandes

Bouche fraîche, une acidité tout en dentelle. Fin de bouche assez longue, rétro sur la pomme

 

6-      Ploussard 2008

Robe corail.

Nez fruité, léger réduit qui disparaît après agitation, puis des notes de petits fruits rouges et de poivre doux

Attaque franche, des tanins fins et serrés à peine asséchants, retro sur de légères notes de venaison

 

7-      Pinot noir 2007

Robe rubis clair.

Nez de cerises à l’eau de vie, fruits à noyau

Attaque franche, une bonne présence en bouche, rétro chocolat amer et gelée de mûres

  

8-      Arbois rouge 2008 (vieilles vignes complantées)

Robe rubis.

Nez : Après aération apparaissent les fruits rouges

Bouche riche, acidulée encore un peu tendue. Des tanins fins fondus, rétro sur les notes d’épices

 

9-      Crémant 2008

Cuvée de base titrant 10.5° champagnisé par Michel Jacquier de Conliège

Nez fruité, floral.
Des bulles fines, un bon foisonnement, bien dosé, bel équilibre

Très plaisant

 

10-  Macvin

Robe jaune doré.
Nez de fruits secs raisins à l’eau de vie ( liqueur de vieux garçons)

Bouche chaude, moelleuse on retrouve les fruits secs : dattes, figues, finale satinée.

   

CONCLUSION

 

« Je crois que le patronyme Puffeney est en bonne voie avec Frédéric qui va le porter haut et loin » conclura Maurice Jaillet

 

 


Marie Thérèse GRAPPE