Dégustation de vins du Jura


François Rousset à Baume les Messieurs
 

Samedi 23 juin 2012

 

DEGUSTATEURS

Jean Claude et Marie Thérèse Grappe, Robert et Michelle Beaulieu, Maurice Jaillet, Joseph Petitjean, Luc Michaud, André et Michelle Rousset, JM Gros, Jean Cornet,  George Trimaille et sa cousine, Fabrice Barbier

 

PRÉSENTATION

 

 

Avec l’aide de ses parents, François œnologue, s’installe en 2007 à Voiteur.

Certaines vignes sont la propriété de la famille depuis plusieurs générations, Michelle Rousset exploitante, est sociétaire de cave coopérative de Voiteur.
Son père André vinifiait déjà un peu pour son plaisir et sa consommation personnelle

Actuellement François exploite plus de 12ha situés sur l’AOC Château-Chalon, 80% de sa récolte est destinée à la cave coopérative de Voiteur, il peut garder 20% pour lui donc il vinifie 2 ha de parcelles cultivées en bio ou conversion bio depuis 1 an

Son objectif est de faire des vins par lieux dits, le travail est peu important en cave car pas de filtration, pas de collage, pas de sulfitage à la mise en bouteille juste à l’arrivée de la vendange

 

 

François et André Rousset, père et fils

DÉGUSTATION

1-      Côtes du Jura Chardonnay 2005  « La Chaux »
Elevé en oxydatif ménagé (voile) pendant 6 ans
 Robe jaune paille. Nez fût, raisin, noix coco sèche
Attaque franche, beau développement en bouche, du gras, belle persistance 

2-      Côtes du Jura Chardonnay 1994  « La Chaux »
Nez de vieux vins, torréfié
Attaque franche, bouche fraîche, fine acidité, bouche plus mince

3-      Côtes du Jura Savagnin 2010  « La vigne aux dames »
Savagnin ouillé, légère macération pelliculaire, vendange très mûre
Nez vin d’orange, pêche
Attaque franche, beaucoup de gras, de l’ampleur, léger moelleux et belle acidité.
Rétro agrumes, ananas, un peu de mine de crayon et du minéral

 4-        Côtes du Jura Savagnin 2007  « Sous roche »
Savagnin sous voile
Nez expressif de levure, noix fraîches, marnes
Attaque franche, vin ample, du gras, du moelleux, vin chaleureux
Rétro sur la noix, rappel un peu la Manzanilla

5-      Côtes du Jura Savagnin 2005  « Sous roche »
Nez champignons, animal, fumé
Attaque franche, bon équilibre, belle acidité, rétro  noix, curry

6-      Vin surprise
Robe jaune pâle dommage trop de volatile
C’était un vin rouge de Poulsard 2001 élevé en oxydatif qui a perdu toute sa couleur
Personne n’aura trouvé

7-      Côtes du Jura Savagnin 2000  « Sous roche »
Vin encore en fût fera certainement un Château-Chalon
Nez fin et élégant : noix sèche, épices, minéral, miel
Attaque franche, grande ampleur, bouche riche et veloutée, bonne structure, belle acidité
Rétro pierre à fusils, iode, épices, fruits secs, vanille. Grande persistance.

8-      Château-Chalon 1992 « Sous roche »
Premier nez, légère réduction, après aération curry, noix, muscade, céleri
Attaque franche, belle ampleur, rétro raisins de Corinthe, abricots secs

 9-      Château-Chalon 1991 « Sous roche »
Le nez donne une impression de fraîcheur, menthol, noix de coco sèche
Bouche fraîche, ample, riche, fine sur les fruits exotiques, la mangue

10-  Vin de paille 2007
A base de 3 cépages Chardonnay, Savagnin, Poulsard
Robe ambrée, nez mine de crayon, fruits secs, fruits confits
Bouche moelleuse, gourmande, fine acidité, vin bien équilibré.
Rétro sur la figue, datte, vin fin et élégant

11-   Vin de liqueur rouge
A base de Pinot et Poulsard de Lavigny muté à la Fine
Robe rose manque de limpidité mais sûrement un vin pas filtré
Nez cerise, bouche ronde, agréable, gourmande

12-  Macvin blanc
Nez raisins secs, fruits confits
Bouche chaleureuse, belle ampleur, un bon goût de Marc, bonne persistance.
Vin très gourmand

CONCLUSION

Cette dégustation nous a permis de découvrir les vins de deux générations ceux d’un jeune vigneron et ceux vinifiés par son père.
La particularité de la famille est la recherche d’expression des différents terroirs, lieux dits, climats  tout en élaborant des vins de qualité, avec finesse et puissance. Un grand merci à Michelle Rousset pour tous les mets  servis en accompagnement de cette belle et très conviviale dégustation

 

  

Marie Thérèse GRAPPE