Domaine Pierre Guillemot à Savigny les Beaune
Samedi 20 octobre 2012

Historique

Domaine familial le jeune Vincent représente la 8 ème génération
Superficie de 8.50 ha travaillée en agriculture raisonnée. 
Pas possible de s’agrandir plus en raison du prix des parcelles ( 150 000 € l’ouvrée soit 20 millions l’ha)
Les vendanges sont faites à la machine sauf dans la parcelle de Corton

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Dégustation


Savigny blanc 2011 (12 €)

70% de Pinot blanc, le reste en Chardonnay
Robe très claire
Nez sur le fruit
Attaque franche, vin équilibré, bouche fraîche

Bourgogne rouge 2010 (7.40 €)

Robe rubis très clair
Nez très fruité cassis
Attaque franche, bouche équilibrée, des tanins fins

Savigny 2009  (12 €)

Robe rubis très clair
Nez fruité cassis
Attaque franche, bouche équilibrée, des tanins souples

Savigny 2006  (11 €)

Robe rubis très clair
Nez fruité, bouche équilibrée mais plus tannique que le précédent donc plus tendue
Un vin difficile à goûter actuellement

Savigny 2007 « Les Grands Picotins »  (11 €)

Robe rubis très clair
Nez fruité, cerises, griottes, rafle
Attaque franche, bouche acidulée, des tanins fins et serrés

Savigny 1er cru « Aux Gravains (19.50€)

Jolie robe rubis/pourpre
Nez fruits mûrs confiturés
Bouche ronde, du volume, des tanins plaisants. Rétro cerise noire et épices
Vin gourmand

Corton 2008 grand cru (35 €)

Robe grenat clair
Nez fruits noirs et rouges, épices, gelée de cassis
Attaque franche, bouche pleine, des tanins fins et soyeux

Corton 2007 grand cru (35 €)

Robe très claire
Nez fruité, fin, fondu
Attaque franche, bouche assez tendue, tanins présents, légèrement asséchants
Rétro sur le fruit

Conclusion

Bon accueil par les membres de la famille, nous avons bien aimé le discours de Vincent qui ose dire certaines vérités sur les vins de la région

Dans l’ensemble des vins d’une grande finesse que le groupe n’a pas assez commenté

 

Marie Thérèse Grappe