Visite et dégustation à l’Etablissement Spécialisé d’Aide par le Travail

Domaine du Bief des Roussets St Michel le Haut

Samedi 6 juillet 2013

 

 

A l’invitation de Didier Bailly directeur de l’ESAT un petit groupe s’est rendu au siège à Salins les Bains. Nous avons été accueillis par l’ensemble des responsables, par le président de l’association et le vigneron éducateur Yves Hordé.

Accueil

Saint Michel le Haut est un groupe associatif composé de plus d’une quinzaine d’établissements et services sur les principales villes du Jura et les départements limitrophes. L’ESAT accueille 53 patients à partir de 18 ans personnes ayant un handicap ou maladies psychiques. Exemple entre autres  : schizophrénie donc des patients souvent normaux et parfois en crise ce qui demande un suivi par toute une équipe médicale même en atelier

 

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L’ESAT comprend un foyer logement attenant au centre

 

Objectifs

Soutenir les personnes souffrant de maladies psychiques, leur proposer un projet d’intégration sociale et professionnelle favorisant leur stabilisation.

Accompagner toutes ces personnes dans leur projet de vie.

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Visite

Le centre a récupéré les locaux d’une ancienne faïencerie et se situe juste devant le centre des pompiers route de Besançon

Les locaux ont subi de grandes rénovations souvent faites par les patients : maçonnerie, peintures

Les patients travaillent 35h par semaine mais a des rythmes allégés

Nous visitons plusieurs ateliers

Atelier de thermoformage, conditionnement de chevilles, vis, forets pour l’entreprise Diager

Conditionnement dans des boites en carton pour Gresset

Conditionnement de flacons pour V33

Atelier de nettoyage de véhicules pour les garages et particuliers 75.00 euros pour un intérieur pratiquement neuf

 

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Partie viticole

 

Le centre travaille sur 1ha50 de vignes dont 1 ha en location. Les vignes sont situées sur Arbois : Béranger, Nonceau, les Arsures en Longchamp vigne appartenant à Bacchus, en Chamoz, à Mesnay au petit Levra

Le centre produit des vins AOC Arbois et Côtes du Jura, Macvin et Crémant

Sous la conduite d’Yves Hordé vigneron, nous visitons la cave et la cuverie qui viennent d’être rénovées et aménagées. Yves travaillent 3 jours par semaine au centre le reste à son domaine à Port Lesney

 

DEGUSTATION

 

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1-   Arbois Chardonnay 2011

En Nonceau élevé en cuve

Belle robe jaune paille, limpide

Au nez des odeurs de tilleul, de fruits blancs pomme, poire, raisin et pain d’épices

Attaque franche, bouche ample soutenue par une belle acidité, bonne persistance

En rétro les mêmes arômes qu’au nez

 

2-   Côtes du Jura Poulsard 2010

Provient des Chamoz terroir bourguignon souligne Michel Campy.

C’est un des premiers vins élaborés au centre, il est passé à l’égrappoir

Robe rubis aux reflets orangés

Nez frais, petits fruits rouges, fraises surmûries, du minéral

Attaque franche, des tanins présents et un peu asséchants. La bouche reste fraîche, une rétro épicée, léger viandé. Bonne rétro

 

3-   Arbois Poulsard 2011

Mesnay, les Arsures, Longchamp égrappé main

Robe rubis clair

Au nez des notes de torréfié, viandé, fumé un peu de poivre

Attaque franche, bouche ample, des tanins fins et souples, bel équilibre, une rétro fruitée sans réduction. Vin très plaisant

 

4-   Arbois Poulsard 2012

Il vient d’être mis en bouteilles

Robe rubis clair

Nez fruité, gourmand

Attaque franche, bouche harmonieuse, pleine, des tanins presque inexistants

Rétro petits fruits rouges et noirs, réglisse et épices

Vin tout en finesse

 

5-   Arbois Trousseau 2010

Robe rubis clair

Nez fruité, léger boisé

Attaque franche, bouche légère mais équilibrée, des tanins présents mais pas dérangeants

Bonne rétro épicée, à boire maintenant

 

6-   Arbois Trousseau 2011

Même parcelle, macération plus longue, fermentation mieux maîtrisée d’après le vigneron

Robe rubis framboise

Premier nez assez discret puis il évolue sur les fruits rouges et noirs : mûres, cassis

Attaque franche, bouche gourmande, bien équilibrée, des tanins fins et souples.

Bonne persistance, rétro fruits mûrs, poivre. C’est un joli vin.

 

7-   Vin surprise

De part son flacon on s’attend à un vin jaune

Le nez est très éthanal, vernis très tenace, il faut bien l’aérer

La bouche confirme le Savagnin

C’était un vin jaune élaboré par la maison d’enfants de Lavigny en 2005

 

8-   Crémant rosé

Robe œil de perdrix, des bulles fines

Nez frais, fruité

En bouche un bon foisonnement, il est assez vineux, de la puissance pour ce blanc de noirs mais également de la finesse

 

9-   Crémant blanc

Reçu hier de chez le champagniseur

Robe jaune pâle, des bulles fines

Un nez floral, une bouche élégante et harmonieuse

 

10-              Macvin

Robe or jaune

Nez de raisins secs macérés au marc

Bouche ronde, ample, chaleureuse, l’ensemble est bien fondu, une rétro pralinée

Bonne persistance

 

CONCLUSION

Didier Bailly m’avait annoncé qu’en cette période de l’année et vu la petite exploitation il n’y aurait que quelques vins à déguster et bien qu’elle dégustation.

Ce n’était pas une simple dégustation mais un repas vu les plats de charcuteries et fromages qui accompagnaient les vins.

Nous avons été très intéressés par la découverte de ce centre de soin par le travail.

Il faut un bel engagement et profonde motivation pour cette mission qui parfois laisse aussi des satisfactions devant les progrès réalisés par les patients.

Nous connaissions déjà le vigneron et pouvons constater qu’il apporte à son travail au centre la  même passion professionnelle qu’à son domaine.

Un énorme merci à tous ceux qui nous ont réservé cette matinée pour nous, le centre étant fermé le samedi.

Nous vous souhaitons une bonne poursuite des travaux et un bon millésime 2013.

 

                                                                                                            Marie Thérèse Grappe