VOYAGE D’ETUDE A PORTO AU PORTUGAL

DEGUSTATION CHEZ RAMOS PINTO

21 mai 2013

 

 

Accueil

Nous sommes accueillis dans la maison Ramos-Pinto par une charmante hôtesse Ema Rodrigues qui nous fait visiter d’abord le musée puis le bureau d’Adriano Ramos-Pinto et les caves

 

 

Historique et musée

C’est en 1880 que le jeune Adriano, âgé de 20 ans, fonda l’entreprise avec objectif d’exporter le vin de Porto vers le Brésil.

En 1898, il invita son frère Antonio à participer au développement de la maison

Dès l’entrée dans la salle de réception des clients, on imagine l’audace de l’art publicitaire d’Adriano

Sur les murs les « Azulejos » (céramique en bleu et blanc) présentent des nudités mythologiques peintes comme celle de Bacchus entourés de nymphes ce qui était très osé pour les années 1900-1920 mais cela plaisait beaucoup aux clients.

 

Ramos Pinto fresque.jpg

Bacchus entouré de nymphes

 

Dans un bureau on peut admirer les peintures originales de différents peintres de la Belle Epoque, elles étaient destinées à faire les affiches publicitaires. Là encore des femmes nues buvant du Porto ou Eve serrant très fort Adam afin de ne pas subir la tentation, le serpent lui offrant un verre de Porto.

Dans des vitrines des objets publicitaires de l’époque pour dames et messieurs

 

                                   Ramos Pinto MT Grappe.jpg                

Marie Thérèse Grappe dans le bureau d’Adriano

Ramos Pinto Eve.jpg

Adam, Eve et le serpent

 

 

Puis nous entrons dans le bureau d’Adriano, un grand fauteuil réservé au client, à côté deux sièges pour les accompagnateurs, lui se plaçant en face légèrement plus bas en infériorité du client.

 

Curieux à côté du bureau on peut voir un très joli cabinet de toilette !!!

 

Dégustation

La dégustation est conduite par Ana Rosas œnologue et directrice de production et par Ema

 

Ramos Pinto Porto.jpg

 

1-    Tawny 10 ans d’âge

Robe rouge ambré, bel éclat, brillante, limpide

Nez aux notes de pruneaux confits, du torréfié, des épices douces et du chocolat

La bouche est ample, un peu chaude alcooleuse mais bien soutenue par l’acidité.
En rétro on retrouve les mêmes arômes du pruneau, des épices, du caramel.
La finale est longue légèrement astringente.

Conclusion :  Ce vin peut encore attendre pour s’arrondir davantage, il sera dégusté de préférence avec des mets  un peu gras et onctueux comme un millefeuille de foie gras et de pommes au caramel, une crème catalane ou un gâteau au chocolat fourré à la marmelade d’orange 

 

2-    Tawny 20 ans d’âge

Belle robe rouge ambré clair, limpide, brillante

Un premier nez fin et élégant ou s’exprime le grillé, torréfié puis la cerise à l’eau de vie, le caramel et le tabac

L’attaque en bouche est franche, le vin tapisse bien le palais, vin bien équilibré.

Nous retrouvons les mêmes arômes qu’au nez : cerise, pruneaux, tabac

La finale est d’une bonne longueur sur des notes de fruits secs

Conclusion : Ce vin bien équilibré et d’une grande finesse se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, une tomme affinée, une tarte aux noix caramélisées, des nems au chocolat, un nougat glacé ou simplement en digestif

 

3-    Tawny 30 ans d’âge

Belle robe rouge clair ambré ton acajou aux reflets verts

Un nez fin, élégant et très complexe. Il dégage des odeurs de sherry, cerises et fruits à l’eau de vie

Puis du caramel, de la cannelle et du tabac blond

La bouche est ample et généreuse, très bien équilibrée, harmonieuse aux tanins soyeux.

On retrouve les mêmes arômes, la finale se poursuit tout en  douceur et en souplesse

Conclusion : Vin très fin, très élégant d’une grande complexité qui demande à être savourer avec un bon café et digestif au coin du feu.

 

4-    Late Bottled Vintage 2008

Ce vin a vieilli pendant 4 ans en foudre puis il évolue en bouteille

Robe d’un rouge rubis presque grenat d’une grande intensité aux reflets noirs

Nez flatteur, dominé par les fruits noirs,  la pivoine et la violette

Belle attaque, la bouche est souple, ample, puissante avec une belle concentration de la matière

En rétro reviennent les fruits rouges et noirs, le chocolat noir

Conclusion : Très joli vin à boire maintenant sur un tournedos Chateaubriand,  un  râble de lièvre sauce  au chocolat, un crumble de fruits rouges

 

5-    Vintage 2000

Mise en bouteilles depuis 2 ans

Robe grenat intense aux reflets rouge foncé, belle brillance aux larmes intenses et colorées

Nez expressif aux notes de torréfié, cacao, épices douces, fruits noirs, mûres, cassis, myrtilles et un soupçon de violette

L’attaque est franche, la bouche ample, souple, corsée soutenue par une jolie charpente aux tanins ronds et gras.

En rétro les mêmes arômes puis une très belle longueur à la finale poivrée

 

CONCLUSION

Un vin très riche, vivant qui peut se à boire dès à présent

A déguster avec des noisettes de chevreuil, une pastilla de pigeon, un vieux comté ou un fromage bleu et pour terminer des cerises flambées ou poire nappée de chocolat chaud

 

                                                                                                                                            Marie Thérèse Grappe