VOYAGE D’ETUDE A PORTO AU PORTUGAL

DEGUSTATION CHEZ SANDEMANN

 

 

 

Nous étions 21 personnes à quitter le mauvais temps du Jura espérant trouver le soleil à Porto et en effet il était là, les matinées un peu fraîches mais ensuite du beau temps.

Pendant ces 4 jours nous avons visité plusieurs caves dont certaines sont à oublier par contre nous avons reçu un excellent accueil et dégustation chez Sandemann et Ramos Pinto.

 

Accueil

Nous sommes accueillis cordialement par Monsieur Vasco Magalhäes wine éducator.Sandemann appartient au groupe Sogrape avec également Ferreira et Offley la maison est facilement reconnaissable par son emblème un personnage revêtu de la cape d’étudiant (et non Zorro) et du chapeau andalou.

Pendant la visite des caves, Vasco a su répondre à nos questions et nous a parfaitement expliqué les terroirs, différences d’élaboration entre tous les vins de Porto Rubis, Tawny, Vintage …

 

 

 

Dégustation

 

1-      Porto blanc

Belle robe jaune doré aux reflets or, limpide, brillant

Nez flatteur marqué par les fruits secs, raisin sec, puis des notes d’abricot, pêche, miel, écorce d’orange, clou de girofle et pain d’épices

Bouche moelleuse, bien structurée l’équilibre acidité moelleux est bien dosé

Conclusion : Joli vin à boire à l’apéritif avec des toasts au fromage et figues mais aussi sur un dessert tarte à l’abricot, crème brûlée

 

2-      Rubis

Robe rouge rubis, limpide, bel éclat au disque brillant

Le nez développe un bouquet de petits fruits rouges et un léger boisé

Bouche franche qui dégage force, volume, charpente et se termine par une fine amertume

Conclusion : Vin avec beaucoup de matière prêt à être consommé à l’apéritif ou sur une petite soupe de fruits rouges, une vieille tomme avec une confiture de cerises noires

 

3-      Réserve impériale

Robe rouge rubis-orangé assez claire, belle brillance

Nez harmonieux aux notes de griottes à l’eau de vie, pruneaux

Bouche franche, bien fondue, belle harmonie, un palais bien enrobé en rétro toujours la cerise à l’eau de vie  

Conclusion : Ce vin provient d’un assemblage de 5 à 6 vins, il est fin et élégant

A essayer sur un foie gras chaud aux griottines,  une tarte aux amandes

 

4-      20 ans d’âge

Robe très claire tuilée, brillante aux reflets orangés

Nez fin sur les fruits secs pruneaux, puis se développent des notes de torréfié, chocolat, caramel et épices

La bouche franche, agréable, puissante tout en velours avec un bel équilibre

Belle expression de la suite aromatique sur le chocolat et cacao et la cannelle

Conclusion : Très joli vin équilibré à boire avec un moelleux  au caramel ou un mi-cuit au chocolat amer

 

5-      Vintage 2008 embouteillé en 2012

Robe rouge grenat profond presque noire, limpide, brillante

Nez fin marqué par des notes florales de pivoine et violette puis  des cerises noires, des pruneaux, du bois de cèdre et quinquina

Bouche puissante réveillée par une explosion de fruits noirs  et soutenue par une jolie charpente aux tanins fins. Belle ampleur c’est un vin que l’on a envie de mâcher.

Conclusion : Vin d’une grande structure avec une belle expression a marier avec un magret de canard aux figues et croustillant de pommes de terre et amandes 

 

CONCLUSION

 

Nous adressons un grand merci à la maison Sandemann et tout particulièrement  à Vasco pour son accueil et ses informations précises et professionnelles

 

                                                                                                                                            Marie Thérèse Grappe