La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Belle dégustation qui accompagnait parfaitement le menu, félicitations au N°8 qui a ravi toutes les papilles. Merci d’avoir participer à ma dernière dégustation.
Apéritif
1- CDJ Mantry - Cave particulière
Robe jaune clair. Nez de moyenne intensité un peu de fruits secs et épices
Attaque franche mais manque de volume bouche un peu fluide. Finale sur la noix sèche
Œuf poché sur son croûton toasté et aillé, ses champignons de Paris frais
et sa sauce aux champignons et vin jaune
2- CDJ Bonnot 2012
Robe paille. Nez moyenne intensité fruits secs.
Bouche a tendance acidulée, on retrouve les fruits secs un léger brioché
3- Château Chalon - Domaine de Savagny 2012
Robe or jaune. Nez torréfié, noix sèche, boisé, minéral.
Attaque souple, bouche douce puis l’acidité arrive avec fine amertume en finale. Assez bonne persistance
Suprême de volaille sauce comté et vin jaune
accompagné de riz camarguais façon pilaf et sa Tatin de légumes
4 et 5- Château Chalon 2016 - Château Guinand
Robe or jaune. Des notes animales, cuir, minérales, boisé, champignon, torréfié
Attaque franche, bon équilibre, persistance correcte
Fromages du Jura
6 et 7- CDJ - Bio 2018 - Claude Buchot à Maynal
Robe or pâle. Notes de fumé, noix sèches, curry, macvin
Bouche puissante, du volume, velouté finale un peu chaude. Bonne persistance
Sabayon aux fruits et vin jaune
8- Château Chalon 2018 - Francois Rousset à Nevy
Robe or jaune. Nez fruité : Pomme reinette, raisins secs, noix sèche, amande, figue, minéral, miel, caramel, brioché
Attaque franche, bon équilibre, une bouche tout en finesse, beaucoup de délicatesse
Dégustateurs : MT et JC Grappe, Philipp et Andréa Gensheimer, André et Michelle Rousset, Robert et Michelle Beaulieu, Arnaud Clerget, Jean Cornet, Michel Caron, Claude Weirich, Clément Gillot, Caty Poncet, Dany et René Pommey, Alain Raffanel, Richard Vuillermoz, Isabelle Grandvaux et Bruno Mercier
DEGUSTATION
Vins jaunes et accords mets
Samedi 11 octobre 2025
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr